大理石紋吐司的做法 湯種大理石紋吐司 大理石紋吐司怎麼做

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

大理石紋吐司的做法步驟

• 1、湯種裏的材料倒入鍋裏小火加熱至65度左右離火，中間要不停攪拌防止粘鍋，放涼後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一小時

• 2、主麪糰的材料除了黃油和鹽以外全部倒入麪包機，湯種也放入，啟動一個揉麪程序，大約28分鐘

• 3、大約10分鐘的時候放入軟化的黃油和鹽，繼續完成揉麪程序

• 4、揉好的麪糰達到擴展階段

• 5、取出後分出120g加入竹炭粉揉勻於温暖處發酵

• 6、發酵好的麪糰

• 7、揉揉排氣，靜止15分鐘

• 8、把原色麪糰擀成長方形薄片

• 9、竹炭麪糰也擀成小於原色麪皮的長方形薄片

• 10、把竹炭麪皮放在原色麪皮上面

• 11、兩為折到中間

• 12、再如圖捲起，鬆弛15分鐘

• 13、擀成長方形薄片

• 14、再對摺捲起，鬆弛15分鐘

• 15、擀成長方形

• 16、切成三段如圖

• 17、辮成辮子

• 18、放入吐司盒於温暖處發酵

• 19、發至8分滿

• 20、蓋上蓋子放入烤箱(150度提前預熱10分鐘)下層上下火烘烤35分鐘立即取出

• 21、放涼後切片

• 22、美麗的大理石紋

• 23、成品

• 24、成品