水煎柳葉包的做法 柳葉包捏法圖解&水煎柳葉包 水煎柳葉包怎麼做

“發過一篇柳葉包的做法後，有很多朋友對柳葉包的捏法都很感興趣。今天就把柳葉包捏法的過程圖和上次嘗試的水煎包一起發上來。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

水煎柳葉包的做法步驟

• 1、豬肉剁成肉末,加鹽,醬油,生粉,胡椒麪拌勻,香菇泡軟後切成小粒和胡蘿蔔粒一起,倒進豬肉末攪拌均勻。

• 2、取一大盆,把麪粉，和酵母，水混合後，揉成光滑不粘手的麪糰,然後收圓放盆裏,蓋上蓋子或保鮮膜,靜置1小時,發酵至1.5-2倍大。

• 3、發好的麪糰上,再次揉成不粘手的麪糰,分成若干小塊,每塊搓圓後按扁,擀成中間厚邊上薄的圓形麪皮。

• 4、取一塊麪皮中間放上肉餡,麪皮對摺後，把最右端捏緊。

• 5、先把靠內的麪皮推向右捏成第一個折。

• 6、然後把靠裏的麪皮也推向右捏成第二個折。

• 7、如此外裏輪迴把摺子捏好。

• 8、收口後整成水滴形。

• 9、鍋裏放點油，燒熱後，把包子碼入鍋裏，用小火煎至底部有點硬後，淋入薄面粉水（沒過包子1/3處），把火稍稍調大，然後合上鍋蓋燜10分鐘左右至水收幹。

小竅門

1）用開水把糖化開,等水涼至35度左右,把酵母放進水裏化開，再倒進麪粉裏，可以讓麪糰發得更快。

2)熄火後要再燜3分鐘才開蓋，讓麪皮更飽滿，不回縮。

3）用薄面粉水代替清水，煎好的包子底部會有一層很薄的脆冰花，麪粉和水的比例是1：10。