葱熇鯽魚怎麼做，葱熇鯽魚的做法

“葱熇鯽魚,是一地地道道的上海本幫菜.

特點是濃郁赤醬，葱香味醇！

做法也簡單，調料也不多，一般家庭煮婦都可以掌握。

只是鯽魚要大些，葱要多些，煮的時間要長些。魚小了經不起燒，沒那個味。”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

葱熇鯽魚的做法步驟

• 1、鯽魚去鱗去鰓去肚洗淨.葱洗淨切長段。

• 2、在魚身劃幾刀用料酒，糖，鮮抽，姜醃製30分鐘入味。

• 3、把魚兩面拍上澱粉，放油裏炸。

• 4、兩面炸透撈出。

• 5、留底油，放下葱段煸一下。

• 6、放下鯽魚，加一杯清水，加白糖，姜，醋，老抽。

• 7、加生抽大火煮開，中火燒25分鐘，大火收幹即可.（當中把魚翻一面燒）。

小竅門

1.翻魚的時候要小心，別弄破魚皮.

2.生抽比較鹹，可以不用放鹽.

3.醋儘量少點，否則酸味重.