苦瓜炒牛肉的做法 糖尿病健康菜譜—苦瓜炒牛肉 苦瓜炒牛肉怎麼做

“苦瓜對糖尿病患者的保護作用已經在多家雜誌刊登，配合牛肉烹調能夠減輕其苦味並增加牛肉的鮮味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

苦瓜炒牛肉的做法步驟

• 1、牛肉切片放入碗中，加入精鹽、醬油及少許水拌勻上漿備用。
• 2、苦瓜去瓤後，切成片焯一下，撈出控水備用。（焯燙苦瓜的時間不要超過1分鐘）
• 3、蒜拍成泥，姜切末備用。
• 4、炒鍋放入植物油燒熱，倒入上好漿的牛肉片，快速翻炒，待熟即盛出。
• 5、保留原鍋底底油約4克，放入豆豉、蒜泥和薑末煸炒出香味。
• 6、直接放入牛肉片翻炒，然後加入苦瓜一起翻炒。最後加入料酒、精鹽、香油翻炒拌勻。

小竅門

苦瓜焯水小竅門：苦瓜焯水一定不要時間過長，焯燙苦瓜的時間不要超過1分鐘，然後馬上撈出苦瓜浸入冰水中迅速降温，温度降到室温後再馬上撈出瀝水。放在水裏泡的時間久了，同樣也會導致更多的苦瓜素流失。

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