小刺蝟豆沙糯米糰怎麼做,小刺蝟豆沙糯米糰的做法
“做小刺蝟需要4種顏色,分別是白色、黑色、紅色和灰色。黑色粉團加的是食用竹炭粉,做眼睛。紅色粉團加的是紅曲粉,做臉蛋的腮紅。灰色粉團加的是可可粉,可可色粉團揉好後顏色雖然很淡,但是蒸好後顏色是很深的,所以別看它顏色淺就拼命加可可粉,可可粉加得太多的話,會有點苦,影響口感。為了使這些粉更容易揉進去,加一丁點水。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
小刺蝟豆沙糯米糰的做法步驟
1、三種粉混合加入糖
2、倒入熱水,用筷子迅速攪拌開,每種粉的吸水性不同,分量僅供參考(最好是戴一次性手套揉)
3、揉成粉團後加入豬油
4、將豬油揉入粉團裏,揉好後,蓋上保鮮膜靜置15分鐘。備好餡料,每個18克,搓圓備用
5、將粉團分成7個40克,1個10克,1個7克,1個105克,剩下的備用。全部蓋保鮮膜,以防風乾
6、10克的加食用竹炭粉揉成黑色粉團,7克的加紅曲粉揉成紅色小粉團,105克的加可可粉揉成灰色的粉團(別看灰色的顏色這麼淡,蒸好後就和成品圖一樣深色)
7、40克粉團用拇指壓成一個窩,放入餡料
8、收口搓圓
9、灰色的粉團取15克,擀成橢圓形
10、蓋在小圓球上
11、用剪刀剪出小刺刺
12、用備用的白色粉團,揪出一點,分別做出4足和鼻子
13、粘上眼睛和腮紅
14、放在蒸鍋裏,用油紙墊着會更好,開水上鍋蒸15分鐘。
小竅門
上面的分量可以做6-7個小刺蝟,口感QQ的,不會很軟,如果你想軟一點口感的話,粘米粉放少一點。比例可以自行調配,不一定要按我這個方子做的。