愛上小刺蝟豆沙包如何做好吃又美味
主料
玉米麪 ：200輔料
水 ：適量安琪酵母 ：3
麪粉 ：300
具體步驟
1.將白麪倒在盆裏。酵母放在小碗裏用40度温水化開，隨往白麪盆裏倒隨用一雙筷子攪拌，攪拌至沒有乾麪粉為止，注意不要放水太多；
2.另取一盆倒進玉米麪，準備開水一碗，隨往玉米麪盆裏倒隨攪拌，攪拌至沒有幹玉米麪為止，水不要放的太多，冷至40度左右；
3.玉米麪冷到40度左右時，倒進白麪盆裏；
4.揉成光滑的麪糰，要多揉一會，蓋好放置温暖處發酵；
5.發好後的面呈蜂窩狀，是原來的2－3倍多；
6.倒在面板上多揉一會，需要餳10分鐘後，切成20克一個的劑子，小一點的刺蝟10－15克一個，擀的皮不要太薄，最好是周圍薄，中間厚一點；
7.麪皮放在手裏用小勺舀10克豆沙餡輕輕包起來，封口朝下，用食指和母指在豆沙包三分之一處輕輕捏出刺蝟的小嘴，再用剪刀剪出一根根小刺，剪的時候要輕輕往上挑一下才好看；
8.鍋裏放涼水，篦子上擺上包好的豆沙包，中火燒開，開鍋18分鐘即可。
温馨提示：1、如果是不秀鋼鍋，鍋蓋不要蓋的太嚴，可以在鍋蓋和鍋沿之間放上兩根牙籤，這樣不會影響豆沙包起發。2、包好後的豆沙包冬天餳20分鐘，夏天餳10分鐘再放在鍋裏放，這樣蒸出來的豆沙包口感好。
