不膩的小刺蝟豆沙包如何做好吃又美味
主料
乾酵母粉 ：3温水 ：100ml
牛奶 ：30ml
麪粉 ：250
泡打粉 ：1.5g
輔料
豆沙餡 ：適量具體步驟
1.把乾酵母粉倒入温水中攪拌，靜置五分鐘讓其充分的溶解。温水的温度在四十度左右為宜，用手指試一下不能燙手。
2.在面盆裏放入麪粉和泡打粉，倒入酵母水和牛奶，用筷子攪拌均勻，揉成麪糰。
3.把麪糰放到面板上用力揉，放了牛奶的麪糰會感覺比一般的面柔軟。揉到麪糰表面光滑有彈性，然後把麪糰放到碗裏，用濕毛巾覆蓋，放到温暖一點的地方醒45分鐘。
4.醒過的麪糰會有點膨脹聞起來有酸味，這就對了。將麪糰搓成條，然後切成小劑子。小劑子切口衝下兩面粘上薄面，按扁備用。
5.用擀麪杖把小面團擀成橢圓形的片。
6.在面片中央放上適量的豆沙餡。
7.收口包好，捏成橢圓水滴形，收口衝下。
8.用尖頭的小剪刀在麪糰上剪出背上的刺，不要剪得太深，要不就露餡了。
9.在前端一邊按上一顆紅小豆，紅小豆最好用水泡一下，這樣便於固定，最後在最前端用剪子給小刺蝟剪個嘴巴出來。
10.把小刺蝟碼在鋪有潮濕屜布的蒸鍋上，中間留有一定的距離。我家蒸鍋小，我又想一次就把它們蒸熟，省着蒸第二鍋。我把它們碼得很緊湊，為了避免它們膨脹粘連，在靠得近的小刺蝟身上刷點油，這樣會避免粘在一起。開鍋後大火蒸15分鐘即可，關火後不要馬上掀開鍋，燜兩三分鐘後在掀開鍋蓋取出。
1.沖泡乾酵母的温水的温度在四十度左右為宜，用手指試一下不能燙手，比自己的體温高一點就好。2.煎小刺蝟的剪子尖一定要尖，剪的時候不能剪得太深，以免露餡。3.為了避免發麪膨脹後面點粘連，可以在麪點上輕輕的刷一層油。4.蒸發面的食物開鍋後不要馬上掀開鍋，不然容易回縮，關火後燜兩三分鐘再打開鍋蓋，也不要燜得太久。
