不用烤箱做蛋糕怎麼做

天陰、風大、又冷又幹，很容易讓人沮喪，有什麼美食能瞬間點亮心情呢？當然是蛋糕！蛋糕！甜甜的女孩子，自然是喜歡甜甜的蛋糕呀。但烘培類的食物總是與烤箱聯繫在一起，似乎沒有烤箱就做不出甜甜的甜品。其實不然，家中最普通的電壓鍋或是平鍋就可以做出可口的甜品了哦！

不用烤箱做蛋糕之電壓鍋做蛋糕

1、取4個雞蛋，將蛋黃與蛋清分離在兩個碗中，然後將蛋清攪拌。

2、取5根筷子用力的攪打蛋清，為了突出甜味，放一點點鹽和一勺糖，繼續用力攪打至的有些稠的時候再放一勺糖，然後繼續打。(有打蛋器，這步就很簡單。手打的話，多幾隻筷子會更快打得發泡。)

3、大約15分鐘後，蛋白就會變成奶油狀，而且在筷子上的不會掉下來。

(這個過程比較關鍵，一定要打泡至蛋白能拉出一個短小直立的尖角，這樣表明達到了乾性發泡的狀態。到這種程度就不要再打了，如果繼續打過頭，蛋白結塊兒就會引起失敗。沒打到位，也會影響膨脹程度。)

4、蛋黃裏放兩勺糖、3勺冒尖的麪粉、6勺牛奶，少許泡打粉然後進行攪拌。(注意麪粉要充分的攪拌開，不要有面疙瘩。泡打粉可以增加鬆軟和膨脹度，也可以省略不放。)

5、向蛋黃中倒入一半奶油狀的蛋清，攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好。

6、電壓力鍋底放入適量的油，均勻塗在鍋壁上，以防粘鍋。

7、倒入攪拌好的蛋糕糊，然後顛幾下鍋，把裏面的氣泡震出來。

8、蓋上蓋子，按蛋糕、然後再按開始鍵即可。(注意，不要加限壓筏，保證正常排氣。)

9、大約45分鐘，電壓力鍋提示音響，就差不多了。

不用烤箱做蛋糕之平底鍋做蛋糕

1、將蛋清與蛋黃分離，分別放入乾淨的盆中。先將蛋黃打散。

2、在蛋黃中加入10克白糖與鹽，攪勻。

3、分次加入油，拌勻。

4、加入牛奶，拌勻。

5、篩入低筋麪粉。

6、用橡膠刮刀翻拌均勻，待用。

7、蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁，用電動打蛋器將其打出粗氣泡。

8、分三次加入糖：先加入三分之一(20克)白糖。

9、打至蛋清開始變濃稠時加入第二次糖(三分之一20克)。

10、再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的劃痕時加入第三次糖(三分之一20克)。

11、再斷續攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會流出，提起打蛋器時蛋白霜會出現一個小三角形尖角，尖角的頂端直立或有少許彎鈎。

12、取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中。

13、用橡膠刮刀將其翻拌均勻。

14、再將步驟12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中。

15、斷續翻拌均勻。

16、平底鍋內先墊入一層錫紙，再墊入兩層油紙，然後將鍋子放在火上燒熱。

17、倒入蛋糕糊，將表面抹平，端起鍋子敲打幾次震出蛋糕糊裏面大的氣泡。

18、蓋上鍋蓋，將鍋子放在火上，小火，慢烤至蛋糕糊表面基本凝固。

19、準備將蛋糕翻面：先在蛋糕的表面鋪上一張油紙。

20、然後將案板蓋在鍋子上，將案板連同鍋子一起翻轉，這時蛋糕連同油紙一起會翻落在案板上。

21、提起最下面的油紙，將蛋糕再次放入平底鍋內。蓋上鍋蓋，小火，繼續烤至蛋糕熟透。

22、將熟透後的蛋糕取出，撕去表面的油紙，晾涼後切件即可。

那麼不用烤箱做蛋糕的方法大家都會了嘛？甜品可以治癒心情，排解壓力也容易讓人上癮。還是提醒大家要適量攝取糖分，吃甜品時最好與紅茶，花茶一起。可以在一定程度上解膩，如果怕長胖，也可以選擇那些低糖分的蛋糕哦，就不必面對想吃的食物望而卻步了。