陳醋和香醋的區別有哪些，陳醋好吃還是香醋好吃

在家庭當中，醋可以開胃消食助消化,還能去腥提味,是很好的調料。我們在炒菜和吃麪條的時候，都喜歡在裏面放點醋。使飯菜變得更鮮美。那麼，陳醋好吃還是香醋好吃？

一、陳醋好吃還是香醋好吃

這兩者在我看來都各有各的獨特味道。

1.香醋基本上都是用優質的糯米釀製而成，其中添加了可以變芳香的物質，香味比較濃郁。

2.陳醋而是用各種糧食製作而成，其中不含有特別添加可以變芳香的物質，但其因為是釀製而成的，所以它酸味較為比較濃烈，吃起來也會變得更香。

所以説陳醋和香醋各有各的獨特味道，而且每個人都有不同的口味和喜好，所以我們可以根據自己的喜好在做菜的時候放不同的醋。 

二、陳醋和香醋的區別

1.成分區別：

陳醋的是由麩皮、大米、大麥、豌豆、水等糧食為主要成分，而香醋中除了水、糯米、麩皮、食鹽等為主要成分以外，其中還具有特別芳香氣味的物質。 

2.工序不同

陳醋的釀造工序基本上都是蒸煮、糖化、酒化和蠟化等步驟，香醋的主要釀造工序是釀酒、制醅和淋醋等步驟，香醋的釀造工序一般有四十多道，和陳醋相比較更為複雜。 

3.用途不同

陳醋的使用一般都是在麪食中常見，作為蘸料而使用；但是香醋基本上都是用來做涼拌菜或者用來做炒菜的時候使用。 

醋是中國每個菜系中一種傳統的調味品，根據文獻記載記載，醋的釀造歷史有三千年以上。但我們一説到醋，我們一定會想到山西老陳醋，鎮江香醋，這兩種醋是很出名的。除了這兩種醋，還有保寧醋和福建紅曲米醋，這幾種醋是從清朝流傳至今的“四大名醋”。除此之外還有永春老醋和河南特醋。還有特別值得一提的是賈氏柿子醋，在當時北宋時期被稱為“貢醋”，也是歷史上最早水果醋的代表，具有不尋常的意義。