白醋和陳醋的區別有哪些？
醋它一般是用作廚房的調味品的，現在醋的話一般有陳醋、白醋，現在市面上出現了保健作用的醋，這種保健醋的話是可以直接喝的，也對身體有一定的養護作用，山西老陳醋的話是在市場上比較出名的陳醋，南充閬中也是一個產名醋的城市，那麼，白醋和陳醋的區別有哪些?
白醋和陳醋的區別有哪些
1.醋和白醋的製作材料不同
提到陳醋，首先想到的是山西老陳醋，山西老陳醋是中國四大名醋之一，陳醋是以高粱為主料，以以麩皮、水、大米、小麥、豌豆、白砂糖為輔料，加入適量的食用鹽和苯甲酸鈉形成的，而白醋材料相對單一，是以大麥和水作為主要物料，以小麥和玉米為輔，添加適量的食用鹽即可。
2.陳醋和白醋的製作方法不同
(1)陳醋是用高料作為主料，先向里加入較多的酒麴，然後用低温酒精將其進行發酵，同時將穀糠麩皮通過醋酸將其發酵，把發酵好的半成品一半用來薰醅，其餘的用來淋醅，最後用所得的醋液再進行浸泡薰醅，形成新醋，經過伏曬和撈冰以及濃縮工序製作而成。
(2)白醋的做法與陳醋不同，要先將大麥清洗乾淨，用井水浸泡一晚，次日將浸泡的大麥和水同時放入鍋中，用大火熬煮，然後將大麥撈起放入籃中，讓其自然將水瀝乾，往鍋內重新倒入乾淨的水，相比第一次要少，將處理過的大麥重新倒入鍋內，繼續熬煮，等鍋內水所剩無幾時，只留取少許炭火，用來伴酒麴，待酒麴拌好後，將大麥放入裹實的竹籮發酵，兩天過後，再將其放入土缸進行發酵，最後，向發酵好的醋里加水，經過過濾，便可形成白醋。
3.陳醋和白醋的狀態不同
細心的朋友可以直接從它們的色澤和味覺上區分，陳醋屬於釀成後存放相對較久的醋，很多人説陳醋越久越香，所以，陳醋是濃褐色、液態清涼味道醇厚，可以看到有少量的沉澱物，由於放置時間長，具有不易變質的特點。而白醋色澤透亮、酸味醇正，是無色的。
4.陳醋和白醋的功效不同
它們都具有豐富的營養物質，都含有大量的蛋白質和能量，但陳醋主要功能是散瘀、止血、解毒和殺蟲，一般人都可食用。而白醋具有殺毒作用和深度清潔的能力，一般被用來改善和調節人體的新陳代謝，促進消化的人羣，是一款老少皆宜的調味品。
白醋和陳醋的區別有哪些?白醋和陳醋是可以從多方面去區分的，白醋可以加一點用來一起洗臉，陳醋的話一般是用來放入菜品裏的，白醋主要用來對於不需要有什麼多餘顏色的菜品，大家可以根據自己的需求購買相對應的醋，買醋的時候可以看一下成分表，瞭解一下他的營養價值。
