大嗎，陳醋和醋的區別是什麼

日常生活中的調味料有很多種，他們各有各的特點，各有各的風味，平常我們在食用醋的時候，大多數的印象都是酸的，那麼陳醋和醋的區別是什麼？我來告訴你們。

陳醋和醋的區別是什麼

它們兩者最主要的區別便是製作的工藝流程不太一樣，一個是放了一段時間，一個是沒有放一段時間其實它們的製作原理製作原料都是相同的，只不過是在做的過程中大家用的方式不太一樣，因此它們才有了不同的名字，它們的做法基本上都是用澱粉或糖發酵成了乙醇，再經過一些其他的物質反應才變成了醋，在古代我們還對它有一個傳説，説這是壞掉的酒。

據説是因為在製作酒的時候不小心放錯了調料，發現它壞掉了，但是卻發現這東西放到菜裏面可以讓菜變得更美味，於是醋就這樣出現了，在我們的認知中，它就是酸酸的調味品。

其實醋跟陳醋最大的區別是在陳化這個過程。我們平常通過一系列工藝剛剛做好的醋，沒有被放置一段時間，剛做好的醋便被稱為醋，而放好了以後再放個20到60天左右，讓它裏面的不同物質接着發酵，接着發生反應，這便是一個陳放的過程，於是這種經過放置的醋便被稱為陳醋。平常在吃的時候，大家會覺得陳醋吃起來更加的香醇。

看着兩種醋的區別其實並不是很大，想必大家也會覺得那怎麼能發現它們的口味變化如此大呢?這是因為20到60天的時間足夠讓醋的裏面成分發生很多的化學反應，這就會讓它們的味道有大大的改變。

瞭解了陳醋和醋的區別之後，是不是也回想了一下自己以前使用的醋到底是什麼口味的?難道我們在意的便只是它是酸的這麼一點嗎?其實醋和陳醋確實是有區別的，根據上面所説的，大家相信也已經清楚了。以後在食用的時候也可以多留意留意這個問題，看看這些口味區別是否真的這麼明顯。