醋的用法有哪些，白醋好還是陳醋好

醋有很多不同種類的品種，比如陳醋和白醋，還有米醋等不同的醋。醋也是我們生活中常可以接觸到的，醋可以用來做菜，也可以直接食用。那麼不同的種類的醋有什麼不一樣呢?比如説白醋和陳醋這兩種醋是白醋好還是陳醋好呢?今天小編和大家一起了解下。

一、白醋好還是陳醋好

陳醋是以高粱、麩皮、穀糠和水為主要原料,以大麥、豌豆所制大麴為糖化發酵劑,經酒精發酵後,再經固態醋酸發酵、薰醅、陳釀等工序釀製而成。其主要釀造工藝特點為:以高粱為主的多種原料配比,以紅心大麴為主的優質糖化發酵劑,低温濃醪酒精發酵,高温固態醋酸發酵,薰醅和新醋長期陳釀。

白醋的主要原料很簡單:大麥、水。也有的摻一點小麥和玉米。

兩種在烹調中不能綜合使用,一般涼拌的用陳醋,比如:拌黃瓜,蘸餃子。

熱菜用白醋,比如:魚香肉絲、糖醋鯉魚。

二、醋的用法

1.陳醋是以優質的高粱為原料釀造而成的,在經過較長時間的發酵,它具有顏色深、味道濃的特點。所以它適合用於製作顏色深、酸味重的菜品,如:酸辣湯、醋燒鮎魚。還有,吃麪條、餃子的時候,用陳醋當醬料,酸溜溜的特別開胃。

2.白醋的用法

白醋以色白而名,是用糯米純釀,經制曲、浸泡、蒸料、糖化發酵、酒精發酵經過數月的釀造而成,是烹調專用調味品,併入藥。

三、醋的功效與作用

1.消除疲勞

適量飲醋可以很好的消除疲勞,尤其是保健醋效果更好。

2.調解血液的酸鹼平衡

醋可以調解血液的酸鹼平衡。

3.促消化

醋可以幫助消化,利於吸收。能幫助人有效的攝入鈣質。

4.預防衰老

醋可以預防衰老、美容護膚。(這是因為醋的主要成分是醋酸,它有很強的殺菌作用,對皮膚、頭髮能起到很好的保護作用。用加醋的水洗皮膚,能使皮膚吸收到一些十分需要的營養素,從而起到鬆軟皮膚、增強皮膚活力的作用。)

5.殺菌

醋可以增強腸胃道的殺菌能力。

白醋好還是陳醋好這個小疑問，其實大家不用太在意。其實它們的營養作用都比較相似，最大的不同是用法和食用方法的不同。醋都似有很好的殺菌作用，平常食用適量的醋也是對身體又一定的好處。大家不妨可以嘗試一下，也可以做一些用醋製作的美食。