陳醋和米醋的區別有哪些
你們平時喜歡吃醋嗎?酸酸甜甜的糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋魚，吃牛肉時佔醋蒜，吃餃子和小籠包是也少不了佔着辣椒和醋。有些菜感覺少了醋就少了靈魂。你們知道醋也有好多種嗎？知道陳醋和米醋的區別嗎?
陳醋和米醋的區別
陳醋，看名字我們也可以猜到它的時間一定會很長，這也是它和米醋最大的區別，同時也是它獨有的特點。陳醋最起碼要釀造一年的時間，並且工藝會更加的複雜味道會更加的重。
陳醋一般採用優質的高粱作為原材料，經過一步步複雜的工藝長時間的釀造而成。它和米醋的最大區別在於他們的釀造方法不同。陳醋的製作過程包括了蒸煮、糖化、酒化等複雜的工藝，然後再以高温快速醋化，温火焙烤醋醅和伏曬抽水陳釀而成。陳醋的釀造時間在一年以上，釀好的陳醋需要經過夏季炎熱太陽的晾曬和冬季的撈冰的長期陳釀，其中產生的少量酒精與有機酸產生化學反應形成芳香物質，使陳醋的香味更加濃郁，味道更加的重。優質的陳醋是棕紅或者褐色的，醋的粘稠度比較高，帶有非常濃郁誘人的醋香。
米醋，如其名它的原材料是優質的大米，大米經過發酵釀製成優質的米醋。南北方的米醋在製作方法上存在着很大的差異。南方的米醋帶有一點甜味，而北方的米醋略微偏酸酸味比較濃郁，米醋大多是略微偏紅的透明液體，顏色非常好看哦。
陳醋和米醋由於味道和特點的不同適用的菜色也是不同的。陳醋由於味道較重、顏色較深，一般適用於需要突出酸味而顏色較深的菜，如酸辣湯。當然了吃餃子和包子時陳醋也是必不可少的。米醋由於其特點適用於醃製泡菜和製作酸湯魚或者是製作涼拌菜。
以上這些就是我瞭解到的陳醋和米醋的區別了,不知道你們看完之後有沒有了解呢?下次去超市買醋是不是就可以根據自己想要做什麼菜從而決定買什麼醋了呀。希望我的文文可以對每一位閲讀過得小夥伴有所幫助。
