陳醋和香醋區別

醋是平常常見的調味品，比如我們在涼拌或者調菜抑或蘸餃子。有的人更是對醋情有獨鍾，每逢吃飯必得加醋。醋呢又有很多種，常見的是陳醋和香醋，那麼陳醋和香醋區別是什麼?我們吃餃子是最好蘸什麼醋呢?我們一起來看一看。

一、陳醋和香醋區別

1.原料不同: 陳醋是以高粱、大麥還有豌豆為原料經過一系列的程序釀造而成，而香醋卻是以糯米為原料，經過層層工序而製成的。

2.顏色不同: 由於曬制時間的不同，陳醋顏色比較深，而香醋顏色卻比較淺。

3.營養成分不同：比如説醋酸，對於陳醋來説，醋酸含量可達10%，而香醋卻只能達到5%左右;還有氮含量。陳醋的氮含量大約為1.2%，而香醋卻只能在0.2%-0.48%之間;尤其是碳水化合物含量差異顯著。香醋碳水化合物約含3%，而老陳醋卻能達到12%。

二、我們吃餃子是最好蘸什麼醋

1.葷餡餃子

對於葷餡餃子來説，陳醋最為合適陳醋一般香味濃郁、味道醇重，所以特別適合葷餡的餃子尤其是口味比較重的餃子，比如説羊肉餃子等。吃的時候還可以搭配蒜泥、辣椒油等調味料。

2. 素餡餃子

素餡餃子一般用香醋，香醋是以糯米為原料，尤其酸中帶甜，特別適合素餡餃子這種比較清淡的餃子，比如白菜餃子、芹菜餃子等。

醋作為我們日常調味品，有開胃健脾、抑菌殺菌、降壓降脂、控制血糖、促進鈣吸收等功效，而且更神奇的是，醋能還能起到“減鹽”的效果。用醋提升食物的鮮美可比用鹽要健康。在日常食用時，少鹽多醋的確是一種健康的飲食習慣。對於愛吃稍鹹的人來説，若在菜裏多加點醋，少加點鹽，反而不會覺得淡，甚至會感到更加鮮美呢!