米醋和陳醋有什麼區別，米醋是什麼醋

小夥伴們喜歡“吃醋”嗎?嘻嘻，在我們説的吃醋有不一樣的説法，因為醋是酸酸的味道，因此，“吃醋”又有妒忌的意思。話題回來，今天我們要講的醋就是我們生活中食用的醋，食用醋有許多種類，常見的有陳醋、白醋、米醋等等，那我們今天一起開=來看看米醋是什麼醋?米醋和陳醋的區別是什麼?

一、米醋是什麼醋

1.米醋就是以穀子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經過發酵釀造而成的。

2.米醋：是一種用糧食製造的產品，它的歷史悠久，是一種非常好的調味品。它含少量醋酸，色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正，酸味醇和，略帶甜味，適用於蘸食或炒菜。

3.優質的米醋為透明的淡紅色，用優質大米、高源粱發酵而成，味道酸甜。同時，在烹飪一些含鈣量較高的食物時，加一些米醋能讓美味中的鈣更易被吸收。

4.米醋是多種醋中營養價值較高的一種，含有豐富的鹼性氨基酸、糖類物質和多種維生素。

二、米醋和陳醋的區別

1.陳醋釀造時間更長(最少一年)，而且工藝更復雜，並且味道更重。釀好的陳醋需經歷夏日伏曬、冬季撈冰的長期陳釀和濃縮工序，其中少量酒精與有機酸反應形成芳香物質，香味濃權鬱，味道更重。優質陳醋呈棕紅或褐色，黏稠度高，帶有濃郁的醋香。陳醋常用於需要突出酸味而顏色較深的菜餚中，如酸辣湯、醋燒鮎魚等。當然，在吃餃子、包子等麪食時，也少不了解膩爽口的陳醋。

2.米醋主要使用優質大米百、高粱經過發酵釀造而成。度其製作工藝存在南北方差異，南方的米醋大多帶有甜味，適用於酸甜口味的菜餚和醃泡菜，北方米醋酸味較濃，適用於烹製酸湯魚等酸味菜餚。除此之外，烹調排骨湯時，加入少量的米醋或薰醋，還有助於骨頭裏的鈣質釋出，讓美食中的鈣更容易吸收。

醋是做飯炒菜中一道不錯的調味品，小編就非常喜歡吃醋。比如説吃麪必須放醋，吃火鍋的油碟裏也要加醋，炒土豆絲兒也喜歡醋來炒，今天對於米醋是什麼醋有了瞭解之後，以後做飯炒菜會有更多的方式讓菜餚更加美味，俗話説，添油加醋，用在做菜上可是一個褒義詞呢。