#記憶#海綿蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

雞蛋 ：3個
低筋麪粉 ：85
糖粉 ：55

輔料

植物油 ：30

具體步驟

1.雞蛋打入無油無水的乾淨打蛋盆裏。

2.加入糖粉，在打蛋盆底下座一盤温水，中速打發。

3.打發至提起呈彎勾，並且不掉落。（必須打發到位，否則蛋糕會塌。）

4.加入植物油，用上下攪拌法攪拌均勻。（由2點方向，抄底，在8點方翻出來，然後旋轉盤子180度，重複攪拌。）

5.分次篩入低筋麪粉，同樣用上下攪拌法攪拌均勻。

6.這是攪拌好的麪糊。

7.倒入包了錫紙/牛油紙的烤盤內。

8.抓住烤盤兩邊，往桌面敲兩下。

9.預熱烤箱150度，烤15分鐘，轉170度，烤10分鐘即可。

10.出爐後，連錫紙一起從烤盤裏拿出來。

11.撕開四周的錫紙，待涼後即可切件使用，或用作製作慕斯蛋糕等。

烹飪技巧

1.烤的中途倘若已經上次夠深，可於蛋糕面蓋上一張錫紙，防止繼續上色。