豆渣一口饅頭如何做好吃又美味
主料
普通麪粉（中筋） ：220豆渣 ：85
豆漿 ：50ml
酵母 ：3
輔料
白糖 ：7鹽 ：2
1. 微波爐加熱豆漿至温熱，加入乾酵母和白糖1，攪拌均勻。放置10分鐘讓酵母產生活性，此時液體會變得渾濁
2. 麪粉加白糖2和鹽混合均勻
3. 加入酵母液和豆渣，用筷子攪拌均勻。然後用手揉成不沾手不沾盆的麪糰，蓋上濕布發酵至兩倍大。
4. 在案板上灑少許乾粉，發酵好的麪糰切成若干個小份，揉圓，然後擀成長方或橢圓的麪餅
5. 將麪餅較長的一段捲起，捲成長條形
6. 用刀切成長方形小塊，再將形狀整理一下。靜置20分鐘。再將饅頭胚放在不沾布上，上已經燒開水的鍋蒸15分鐘，關火後再燜5分鐘即可出鍋。
1、豆渣儘量擠幹水分再用，因為豆渣的水分不同，所以和麪時要根據具體情況調整面粉的用量，如果覺得太乾可以多加點兒豆漿，如果太稀可以稍微多加點兒麪粉。2、麪糰的發酵時間使温度定，冬季約2小時，夏季約40分鐘。具體以體積膨脹2倍大小為準。3、此方子可做長約3cm的饅頭約22個。
