杏仁棗泥蛋糕如何做好吃又美味
主料
黃油 ：200細砂糖 ：60
雞蛋 ：5個
中筋麪粉 ：90
低筋麪粉 ：70
輔料
泡打粉 ：2砂糖 ：80
棗泥 ：150
杏仁碎 ：適量
可可粉 ：5
具體步驟
1. 先把黃油在室温軟化後加60克糖稍微打發。
2. 然後把蛋黃一個一個加入黃油中，每次加入都要攪勻。蛋清用另一個乾淨的幹容器裝好。
3. 將麪粉和泡打粉過篩後加入黃油裏，用刮刀切拌均勻。
4. 80克糖粉三次加入蛋清裏，用打蛋器打發到濕性發泡。
5. 把三分之一的蛋清和棗泥加到麪糰裏用刮刀拌勻，但是如果只加棗泥顏色還是顯得太淺了，所以我加了5克可可粉讓顏色更深一些，少量可可粉基本沒什麼味道的。
6. 然後把剩下的蛋清全部加入後繼續拌勻。
7. 烤盤裏鋪上鋁箔，抹少許油，把麪糊全部倒進烤盤，用刮板把表面抹平，敲幾下烤盤排除大氣泡。再把杏仁粒均勻撒在表面。
8. 烤箱大約170℃烤25分鐘，烤好後把蛋糕從烤盤中取出揭去鋁箔冷卻。最後將蛋糕翻過來底部朝上切成自己喜歡的形狀就可以了。
棗泥我是用阿膠蜜棗做的，先把去核的蜜棗加少許水煮15分鐘，然後撈出壓成泥。150克是蜜棗煮之前的重量，煮後應該還要重一些。杏仁就直接買的鹽鋦杏仁，切成黃豆大的顆粒就可以了。最後切的時候一定要把蛋糕翻過來，讓刀先切到蛋糕，最後切到杏仁。不然切到杏仁的時候會把杏仁按進蛋糕裏，破壞蛋糕的形狀。
