愛上辮子麪包如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:25分鐘

主料

高筋麪粉 ：200
全蛋 ：35
黃油 ：30
低筋麪粉 ：50

輔料

鹽 ：0.5小匙
砂糖 ：30
乾酵母 ：1小匙
牛奶 ：130-135克

具體步驟

1.牛奶加熱到温温的,不會燙手的温度,將乾酵母溶於牛奶,與除黃油以外的其他材料一起揉成麪糰, 再把黃油加入,慢慢揉進麪糰，至麪糰能拉出薄膜 (手工揉麪儘量揉到麪糰光滑有彈性亦可)

2.揉好的麪糰放到温暖濕潤處進行第一次發酵至原來2.5到3倍大左右

3.發酵好的麪糰取出,分割成3分,每分大約160克左右將3分麪糰搓成3跟長度差不多的麪條,其中一端將三根麪條捏攏,捏緊,然後象編辮子一樣,把三根麪條編成一根辮子,收尾處再次將三根麪條捏攏,捏緊

4.將編好的辮子擺上烤盤,放到温暖濕潤處進行第二次發酵至原來2-2.5倍左右大（可以麪糰放烤箱，裏面同時放一杯熱水，關上烤箱門就可以了，同樣也可以在微波爐操作這一步）

5.麪糰表面刷全蛋液,烤箱預熱190度,烤箱中層 15分鐘,將烤盤往下挪一層,再烘烤5分鐘左右

烹飪技巧

第一次發酵，用手指蘸乾麪粉，插進麪糰，若小坑很快回縮則發酵未完成，反之則發酵完成，可以在鍋裏放熱水，或者微波爐,烤箱裏放熱水,將需要發酵的麪糰放到大小適合的容器，蒙保鮮膜，放到鍋裏，裝麪糰的容器底部不要直接接觸到熱水，可以在下面墊一個碗或者蒸架,也可以在微波爐或者烤箱裏操作第一次發酵