玉米鬆餅的做法鬆軟細膩玉米鬆餅—沒長牙的寶寶也能吃玉米鬆餅怎麼做

香飄網糕點 1.11W

“這是一款很鬆軟，很濕潤的鬆餅。像雲朵般的柔軟，一口下去，像在咬棉花糖。寶寶用牙齦就可以吃得動。”

食材明細

主料

雞蛋（2個）
玉米粉 （45克）
糖（10克）
温水（30克）

輔料

玉米油 （8克）
奶粉（10克）

原味（口味）
烙（工藝）
十分鐘（耗時）
簡單（難度）

玉米鬆餅的做法步驟

1、食材準備好。這裏用的是寶寶奶粉，沒有奶粉的，用40克純牛奶替換掉奶粉和水。
2、先用温水將奶粉衝開。
3、蛋黃和蛋清分離。放蛋清的盆要確保沒有水沒有油。
4、將蛋黃加入牛奶中，攪拌均勻。
5、再將玉米油加入，再次攪拌均勻。
6、玉米粉過篩一下加入。寶寶還沒吃過雜糧粉的，用普通麪粉替換玉米粉。替換成其他粗糧粉也可以。
7、攪拌均勻後蛋黃糊就做好，這個糊很細膩而且可以成線一樣往下滴落。
8、開始來打發蛋清，擠幾滴檸檬汁，沒有的加幾滴白醋。
9、糖粉分三次加入蛋清中。
10、打發至提起打蛋器有短而直的尖角，也就是硬性發泡。具體的手法看柚子媽的菠菜蛋糕視頻-
11、取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻。
12、拌勻後再倒回到剩餘的蛋白霜裏面，翻拌均勻。
13、全部都混合均勻了，就可以做鬆餅了。這時候鬆餅糊已經在慢慢消泡，所以接下里動作要快一點。將平底鍋燒熱，倒入一點點油，晃一下鍋，使油均勻分佈在鍋裏，開小火，用大勺舀出面糊倒入鍋中。
14、煎1-2分鐘，翻面，翻面的時候就感覺到了，是很Q彈Q彈的感覺。。每個人的鍋性能不太一樣，只要餅不粘鍋了，立馬就翻面，時間長了就焦黑了。
15、翻面後蓋上鍋蓋煎1分鐘，關火再燜2分鐘就可以了。最後一個翻面慢了，黑掉了/(ㄒoㄒ)/~~不過他們説黑掉的更好吃，因為表面變脆脆的。
16、這款鬆餅真的和傳統鬆餅不一樣吼！好鬆軟，好濕潤的，像在咬棉花糖。
17、是鬆餅世界裏的軟妹子~~~看這細膩的內部組織就看出來了。