芙紐多的做法 法式甜點~~芙紐多 芙紐多怎麼做

“　　芙紐多,這款經典法式甜點,真是讓人愛不釋口,儘管美天有很多朋友已經用自己喜歡的方式做過這款甜點,汐汐我今天還是忍不住再一次用自己的理解來詮釋它。配方依然是遵循它的經典配方，之前我也看過幾個配方，只是稍微做了一下改良，之前的配方普遍是糖的量比較大，低筋麪粉和糖的比例是1：1，做出來後，口感會覺得太甜膩，我現在用50克低筋麪粉只配35克糖，這樣更適合我們現代人健康的需求吧。另外我稍稍減少了奶油和牛奶的量，讓做出來的芙紐多的質感更綿密柔韌，更接近蛋糕的特質。如果奶油和牛奶的量太大，做出來的芙紐多更像我們平時吃的雙皮奶哦。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

芙紐多的做法步驟

• 1、準備好食材；

• 2、黑加侖葡萄乾和杏幹提前用朗姆酒浸泡３小時；

• 3、雞蛋里加入細砂糖，用打蛋器均勻攪打至起泡；（其實用手動的就可以了，我想讓打出來的蛋液更細滑，我還是用了電動的。嘿嘿~）

• 4、過篩後的低筋麪粉和鹽加入到前面攪拌好的蛋液裏，繼續攪拌均勻；

• 5、把淡奶油和牛奶混合在一起，均勻攪拌；

• 6、把攪拌好的奶油和牛奶的混合液，倒入前面第４步已經攪拌好的雞蛋麪糊中，繼續均勻攪拌；

• 7、烤碗的內部塗抹軟化黃油（１０克），再把已經浸泡好並瀝乾的杏乾和葡萄乾均勻地鋪在烤碗裏；

• 8、將另外剩餘的１４克黃油用小火加熱成焦黃色，然後將前面第６步調好的奶油麪糊倒入烤碗中，再用小勺舀出乾淨無雜質的焦化黃油，均勻地澆在麪糊上；烤箱預熱180度，中層烤約50-60分鐘，最後１０分鐘多觀察，烤至表面金黃色即可。（中途體積會膨大漲起，出爐後會回縮。）

• 9、香甜的芙紐多~~

小竅門

１、黑加侖葡萄乾和杏幹提前用朗姆酒浸泡３小時，這個浸泡時間不宜太久，也不宜太短。因為朗姆酒的度數較高，浸泡太久不宜，如果浸泡時間太短，酒的香氣又無法很好滲透到果乾裏，那做出來的芙紐多的豐富口感會大打折扣哦。

２、剩餘的１４克黃油用小火加熱成焦黃色，注意火不要太大，否則容易生成很多沉澱雜質。

３、因為各家的烤箱温度有差異，在烘烤的最後１０分鐘多觀察，烤至芙紐多的表面金黃色即可。