光酥餅怎麼做，光酥餅的做法

“據説，這是傳統的嶺南美食，無油含蛋奶，看起來做法也挺簡單。
只是，頗讓人困惑的是，需要用少量熱水把白糖融成糖水，這少量水究竟需要多少呢？小心着，加了兩次，似乎也只是把白糖潤濕而已。不敢再加水，索性，繼續下一步驟，加蛋，用蛋應該也可以把糖融化。卻不小心，多倒了5克蛋液，撈不出來，只好湊合。結果，不知道是水多還是蛋多，也許都是，麪糰有些稀軟，於是又加了10克粉，看起來似乎好一點。
找出一個6釐米口徑的杯子，差了一釐米應該也沒什麼要緊。麪皮很軟，印出的圓形在移入烤盤時有些變形。薄薄的一片，一圈被杯子切出的毛邊，看起來極不起眼，沒想到烘烤之後竟然變成頗有些厚度餅，而毛邊也在膨脹過程中被撐得圓潤起來。看起來似乎也不錯的樣子。
掰一塊塞進嘴裏，有一種似曾相識的感覺。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

光酥餅的做法步驟

• 1、用料：低筋粉150克，奶粉15克，白糖25克，泡打粉1.5克，雞蛋25克，水適量

• 2、用少許水將白糖溶化，

• 3、加入雞蛋，攪拌均勻。

• 4、麪粉與泡打粉混合，篩入糖蛋液中，

• 5、拌成均勻面團。

• 6、擀成約5毫米厚的片，

• 7、用口徑6-7釐米的杯子壓出餅坯。

• 8、放在烤盤上，

• 9、放入烤箱，中層，上下火150度，烤約20-25分鐘，

• 10、表面隆起，出爐。

• 11、冷卻後密封保存。

小竅門

餅坯大小可以隨意調整，
溶化白糖用水不宜太多，以免麪糰稀軟不宜成型。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。