淡奶油蛋白吐司怎麼做，淡奶油蛋白吐司的做法

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“做蛋撻會剩下一些蛋白，做吐司，口感不錯，早上來一杯熱豆漿、熱米糊，再來幾片面包，就是簡單而且味美的早餐了。
淡奶蛋白吐司
食材：高粉280克、酵母3.5克、綿白糖23克、淡奶油60克、蛋清80克、鹽3克、無鹽黃油15克、清水70克”

食材明細

主料

高粉（280克）

輔料

酵母（3.5克）
綿白糖 （23克）
淡奶油 （60克）
蛋清（80克）
鹽（3克）
無鹽黃油 （15克）
清水（70克）

甜味（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
簡單（難度）

淡奶油蛋白吐司的做法步驟

1、備好所需要食材。廚師機面桶中，先加入蛋清、淡奶，清水，糖、鹽，（預留10克左右，依麪粉吸收情況而添加減，原方面粉是250克，）糖和鹽對角放。然後加入麪包粉，再放上酵母。
2、啟動廚師機1檔和麪包，麪糰揉至光滑，有一定的延展性，加入軟化的黃油，繼續揉麪，可以使用2、3檔。
3、如果你是製作餐包，揉出的膜，如圖也是可以的，做為吐司口感沒有那麼細膩，但也不影響食用。
4、麪糰揉至可以拉出的薄膜，如圖，套在手掌上，不容易破，如有洞也是邊緣光滑，不易拉開。檢查麪糰出膜方法：取一小塊麪糰揉一揉，周邊慢慢拉伸，變大，可以套在手上了。家庭製作，如時間問題，也不一定追求過高，這個與水量也有關，如水量把握不好，出膜也慢。
5、麪糰揉至一定程度，也很容易收圓，圖5中的麪糰，拿出來就這樣了，很圓，有光澤。
6、麪糰放至盆中，蓋上保鮮膜，入烤箱發酵檔發酵，有的烤箱是默認温度的，有的是35-40度，選35或38度，發酵至1.5-2倍大，手指扎洞，不回縮即可。
7、麪糰排氣。麪糰再次揉光滑，分為三等份。蓋上餳15分鐘。
8、15分鐘後取一個麪糰，擀成長舌狀，兩邊向中間折回，
9、再次上下擀開，然後捲起來。三個麪糰同樣操作，全部做好蓋上醒15分鐘。
10、15分鐘後，取一個麪糰，擀成長舌狀，捲起來，卷為2圈半，三個麪糰全部做好放吐司模具中，收口朝下，蓋上濕布，再蓋上保鮮膜，進行二次發酵，
11、二次發酵至九分滿，輕輕涮上一層蛋液，烤箱預熱上下火180度。入烤箱上下火170度烤5分鐘，轉165度，上下火烤35分鐘，表層上色後蓋上錫紙烤至結束。
12、成品圖。