淡奶油吐司的做法 冷藏中種法滴【淡奶油吐司】 淡奶油吐司怎麼做

“家裏小朋友過生日，做了一個奶油蛋糕。打發的奶油多了一些，不能浪費呀。
所以做個淡奶油吐司，這就是消耗淡奶油的強烈推薦的一款方子。
這個吐司用的是冷藏中種法，真的很方便。
晚上將中種揉好，放冰箱冷藏。第二天不管什麼時間要做的話，提前取出，繼續其餘部份的操作，可以按自己的時間來隨意安排，非常輕鬆地享受整個製作過程哦~~”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

淡奶油吐司的做法步驟

• 1、製做中種麪糰。先用電子秤稱出牛奶和酵母，將酵母化開。

• 2、再將中種的其他材料加入。

• 3、揉成麪糰，面盆蓋上保鮮膜，現在温度較低，可以在室温下發酵30-60分鐘再放入冰箱在冰箱冷藏室發酵12-17小時。

• 4、取出的麪糰狀態如圖，明顯變大，內部呈蜂窩狀。

• 5、把主麪糰材料放入麪包機桶內，發酵好的種面撕成小塊一起加入。

• 6、我就是用的這樣打發好的淡奶油，一點不影響麪包的製做。

• 7、選擇和麪程序，揉至能扯出較為結實的透明薄膜。

• 8、揉好的麪糰整理光滑，蓋保鮮膜室温靜置30分鐘。

• 9、將麪糰平均等分為3個小麪糰，約160克一個。

• 10、滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 11、取一個鬆弛好的麪糰，光面朝下擀成橢圓。

• 12、捲起呈圓筒狀。

• 13、三個依次完成後，蓋保鮮膜繼續鬆弛10-15分鐘。

• 14、再次擀開成牛舌狀，邊緣的氣泡用手拍掉。

• 15、自上而下捲起。

• 16、放入吐司盒內。

• 17、放在温度35-37度左右濕度75%的環境下發酵。

• 18、發至八、九分滿。

• 19、烤箱180度充分預熱，將發酵好的吐司放入烤箱底層，上、下管180度，45分鐘；頂部上色要及時蓋錫紙。

• 20、出爐，馬上脱模至冷卻架放涼即可。

• 21、成品。

• 22、第二天吃還是綿綿軟軟的。