釀香菇盒怎麼做，釀香菇盒的做法

“釀香菇盒，是在浸泡好的大香菇裏釀上肉餡蒸制而成，再澆上勾芡汁。葷素搭配，營養豐富，味道鮮美，做法簡單。這道菜是我們家經常吃的“媽媽菜”，兒時母親就經常做給我們吃，這美妙的滋味已經深深地印在我的腦海裏。如今，我也做給我的孩子吃；特別下飯。”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

釀香菇盒的做法步驟

• 1、挑選直徑5cm左右的香菇，在温水裏浸泡30分鐘，瀝乾水份備用。

• 2、將五花肉和豆腐乾切成丁，韭菜切末，雞蛋一個打散。

• 3、五花肉末加入排骨味王粉1小勺、生抽2小勺、雞精半小勺抓勻，醃製15分鐘後，加入豆腐乾細末、韭菜、一茶匙油，一起拌勻，倒入半個雞蛋液和少許生粉，用手抓拌上勁。

• 4、將瀝乾水份的香菇剪去蒂，有蒂的一面朝上，整齊擺在盤子裏，用調羹舀上豆乾韭菜肉餡，再澆上一點點的雞蛋液。

• 5、放在電飯煲的蒸屜裏，米飯煮熟了，釀香菇盒也就蒸熟了。

• 6、鍋裏放一小碗水燒開後，加入一茶匙生抽、一茶匙番茄醬、少許油、雞精、少許葱花，再次燒開後，用一茶匙水澱粉勾芡，淋在蒸熟的香菇盒上即可。

• 7、葷素搭配，營養豐富，味道鮮美，做法簡單；是下飯的好菜餚。

小竅門

俗話説：生葱熟韭菜，因此在釀香菇盒時，要選用耐蒸的韭菜，不能放葱。