肉末苦瓜盅的做法 夏季吃苦菜---肉末苦瓜盅 肉末苦瓜盅怎麼做

“苦瓜的功效：
1.清熱益氣
苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
2.保護機體
苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
3.抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。
4.降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
5.美容肌膚
苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
苦瓜的營養價值：
1.苦瓜中含有豐富的維生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C。
2.苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。
3.苦瓜中含有類似胰島素的物質——多肽-P。
4.苦瓜還含有一種蛋白脂類物質，具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力，它可同生物鹼中的奎寧一起在體內發揮抗癌作用。
所以夏季還是多吃一些苦瓜，和肉配合吃，還可以解膩，口感也非常之好。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉末苦瓜盅的做法步驟

• 1、準備醬油，苦瓜兩根，及已經調好的肉餡（怎樣調出美味豬肉餡在菜譜中已經詳細介紹過）

• 2、苦瓜等段斜切

• 3、還有餘下的苦瓜頭

• 4、苦瓜心掏空，苦瓜頭切碎，並一起放入肉餡中攪拌均勻

• 5、之後，苦瓜內放入肉餡

• 6、依次都放好後

• 7、放入蒸鍋，蒸20分鐘後，關火，3分鐘後再開蓋

• 8、在蒸苦瓜時，調汁，澱粉加水，再加一湯匙醬油，攪拌均勻

• 9、底鍋放入蒸苦瓜的湯汁，開後，放入調好的澱粉液

• 10、熬到濃稠就好了，之後點兩滴香油

• 11、澆在苦瓜盅上面就可以了。

小竅門

絲巾温馨提示:苦瓜最好挑均勻些，以便做出的苦瓜盅，形狀好看些。
怎樣挑苦瓜：挑選苦瓜時，要觀察苦瓜上的果瘤、顆粒越大越飽滿，表示瓜肉越厚，反之，顆粒越小、越薄。好的苦瓜一般翠綠漂亮，如果苦瓜發黃，就已經過熟，會失去應有的口感。