肉絲苦瓜怎麼做，肉絲苦瓜的做法

“苦瓜具有清火減脂的作用，所以這季節多吃點苦瓜最適合了。如果你沒有勇氣生吃那就先用鹽水焯一下苦味會大大降低，苦瓜性寒，所以炒苦瓜最好放點薑絲。今天用苦瓜跟肉絲搭配炒，放了幾個乾紅辣椒，炒出的苦瓜有滋有味，特別好吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉絲苦瓜的做法步驟

• 1、豬肉切絲

• 2、肉絲加入料酒、味精、鹽、水澱粉抓勻，醃製15分鐘

• 3、苦瓜洗淨切開，去掉瓤和籽。斜刀切片

• 4、鍋中加水燒開，加少許鹽和油，放入苦瓜焯燙一下馬上撈出

• 5、過一下冷水，撈出攥去水分

• 6、炒鍋燒熱，放入幾粒花椒爆香，然後下入薑絲葱末乾紅辣椒段爆香，將肉絲放入，稍炒一下肉絲變白

• 7、倒入1勺生抽，翻炒入味，加少許鹽調味

• 8、最後放攥幹水分的苦瓜翻炒均勻即可

• 9、炒好的肉絲苦瓜

• 10、香辣下飯

小竅門

焯燙的苦瓜，過一下冷水會更漂亮，炒時把水攥幹再炒避免出湯。