白斬文昌雞怎麼做，白斬文昌雞的做法

“白斬雞是我們海南人最喜歡的傳統菜餚之一，每到過年過節或是有什麼喜慶的事的時候餐桌上是必須有這道菜的。我們從小就吃這個味就是百吃不厭！”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

白斬文昌雞的做法步驟

• 1、文昌雞收拾乾淨。

• 2、鍋裏放入適量的清水將雞放入鍋內，大火燒開。

• 3、水開後轉中火繼續煮，中間要反轉一下雞，讓沒浸到水的地方也能煮到。

• 4、大約需要煮25-30分鐘，不過這根據雞的大小來定。我比較喜歡全熟的雞肉所以煮的久點，有些人喜歡8-9成熟的就煮的時間短點。

• 5、雞煮熟後撈出，將鍋裏的雞湯倒出留大約一小碗的雞湯。

• 6、將餘下的雞湯燒開，轉小火。加入鹽，雞精，胡椒粉。鹽可以加的稍微多些，因為煮雞的時候沒放鹽，雞沒有味道，鹹點口感會好。

• 7、將雞放入鍋裏舀鹹湯不斷的淋在雞的身上包括肚子裏。直到湯快燒乾為止

• 8、將雞撈出來，斬件裝盤馬上可以吃了。

小竅門

要想知道雞是否煮熟了，可以用筷子插在就大腿上看看是否有血水流出，如果有血水流出來就是還沒熟反之就是熟了。
我做的這個白斬雞是根據我自己的喜好改了做法的，因為放了許多鹽不用調料也可以吃。
如果覺得不夠味也可以用小橘子擠汁調一些生抽放點黃燈籠辣椒醬蘸着吃。