白斬雞的做法 【白斬雞】 白斬雞怎麼做

“白斬雞皮爽肉滑，清淡鮮美，是我們年夜飯中必備的涼菜之一。家中的小朋友一般都喜歡雞肉，可是一般的養殖雞肉，大部分含有激素，最好還是少吃，可買這種家養的童子雞，食用起來我們也放心多了，所以食用白斬雞，即能能讓小朋友吃的安心又能增強體質。嘿嘿。。。我這次的白切雞省去了繁瑣的浸燙法，將燒熟後的整雞過一次冰水，用保鮮膜緊包後直接放入冰箱，一樣的皮滑、肉美...有興趣的朋友可以試試哦！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

白斬雞的做法步驟

• 1、準備所需食材

• 2、鍋內加入適量水，水燒開後加入薑片、辣椒、料酒各適量。再次燒開1分鐘左右

• 3、放入清洗乾淨的整雞

• 4、燒上8分鐘左右（用筷子可以輕易插入雞肉）

• 5、將燒熟的整雞立即放入冰水內冷卻

• 6、冷卻後的整雞濾幹水分，用保鮮膜將其緊緊包裹住，放入冰箱冷藏至1小時左右

• 7、將雞切塊，調好自家喜歡的調料，可以享用了

小竅門

一、雞的大小決定燒製的時間長短，我買的這隻約700g，燒約8分鐘足夠

二、冰水要用開水冰制，將燒好的整雞放入十幾秒，温度下降後即可撈出

三、保鮮膜包住後放入冰箱放入冰箱會使皮肉更加緊實些，也會緊鎖住雞肉裏的水分

四、調料按自家喜好來配，我的配料裏有（葱、剁椒、生抽、香醋、香油、蒜末），還可以直接沾上椒鹽食用

五、鍋內的水最好是沒過整個雞的量