醬燒茄條的做法 【東北】醬燒茄條 醬燒茄條怎麼做

“家常菜常用的茄子、青椒、胡蘿蔔、洋葱，總有剩一點兒的時候，單獨做一個菜又不夠，其實合起來用黃豆醬炒一下，鮮香下飯，雖然是素菜，也能吃得有滋有味。如果把青椒換成尖椒，稍有點兒辣味，就更好啦。可惜孩子一點兒辣味吃不了，但是黃豆醬的味道還是很好噠。

黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成，是我國傳統的調味醬。黃醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口。黃豆味甘平，可以"逐水脹，除胃中熱痺，傷中淋露。下淤血，散五臟結積內寒"等，是食療佳品。而黃豆醬是東北家常常用的醬料，不但可以生蘸大葱黃瓜等食用，也可以拌菜，燜菜，炒雞蛋，炒茄子等，醬香濃郁，好吃下飯。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬燒茄條的做法步驟

• 1、茄子洗淨切粗條，青椒切粗條，洋葱和胡蘿蔔切條

• 2、熱鍋熱油，爆香蒜片後，下洋葱和胡蘿蔔翻炒幾下

• 3、下一大勺黃豆醬，炒開。我用的瓶裝的海天黃豆醬

• 4、倒入茄條和鹽炒勻，加少許水，蓋上鍋蓋燜片刻

• 5、茄條變軟之後，下青椒翻炒收汁即可

小竅門

想吃青椒稍軟的口感，也可以早些放入。最後放的話，青椒是脆的，茄條軟爛。