上湯鹹篤鮮怎麼做，上湯鹹篤鮮的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

上湯鹹篤鮮的做法步驟

• 1、準備材料：鹹肉一塊、竹筍兩根、百葉2張、小葱數根

• 2、幹木耳適量

• 3、幹木耳泡發（快速泡發乾木耳竅門;加入少許白糖）

• 4、鹹肉切薄片，洗淨後用水浸泡（去除鹹味），多次換水

• 5、浸泡後瀝乾水分

• 6、竹筍切片，備用

• 7、鍋中加入淡鹽水，煮開後放入竹筍焯水3分鐘，

• 8、百葉切方形片

• 9、放入鹽水中焯水一分鐘後取出備用

• 10、平底鍋中加鹹肉片鋪平，開小火將鹹肉片煸烤出油後，瀝去熱油，淋入少許料酒繼續煸炒

• 11、加入竹筍片，煸炒後加入提前準備的大骨湯煮開

• 12、加入焯水後的百葉片

• 13、加入適量的水發木耳

• 14、加入糖、適量鹽及雞精調味，大火煮開，小火15分鐘

• 15、小葱洗淨，切長斷備用

• 16、將小葱段放在鹹肉上，稍加翻炒

• 17、鹹香可口的大骨鹹篤鮮正式出爐啦

小竅門

1、幹木耳需泡發（泡發時可加入少許白糖，可加快泡發時間）
2、鹹肉需根據鹹度提前浸泡
3、竹筍要放入淡鹽水中焯水以去除竹筍的苦澀味
4、百葉要放入淡鹽水中焯水以去除百葉的豆腥味
5、原湯可提前熬製大骨湯或用雞架骨熬湯備用