冬瓜薏米煲鴨的做法 清熱祛濕湯——冬瓜薏米煲鴨 冬瓜薏米煲鴨怎麼做

“冬瓜可清暑解毒，薏米有健脾去濕、美白消腫之功，鴨肉則有滋陰養胃、利水消腫之效，將三者同煲成湯飲用會有一定的食療作用。夏季飲用此湯，味道清甜香濃，不僅有清熱解毒、消暑祛濕之效，還有減肥消脂、美白祛痘的作用，MM們常飲有養顏美白的食療功效。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

冬瓜薏米煲鴨的做法步驟

• 1、光鴨洗淨去鴨皮，斬成塊狀，放入沸水中汆燙1分鐘，撈起瀝乾水待用。

• 2、冬瓜去籽，擦去瓜皮上的白霜，洗淨切成塊；薏米用清水浸泡30分鐘。

• 3、燒熱2湯匙油，炒香薑片，倒入鴨肉煸炒1分鐘，至呈金黃色，盛入砂鍋內。

• 4、往鍋內注入5碗清水，倒入薏米、冬瓜和薑片攪拌均勻。

• 5、加蓋大火煮沸後，改小火煲1小時左右，至湯色香濃，冬瓜軟爛。

• 6、加入1/3湯匙鹽調味，便可盛碗飲用。

小竅門

1、鴨皮下的脂肪層較厚，應去掉鴨皮再用來烹煮，以免鴨湯的油份過多，會油膩難入口。
2、鴨肉的腥羶味重，應先飛水去除血水和異味，再下鍋煸炒至金黃色，以除去鴨肉剩餘的羶味。
3、用砂鍋煲湯時，應避免湯煮沸後溢出來，可先舀出多餘的湯，待煲到鴨湯減少時再添入續煲。
4、薏米、冬瓜和鴨都是較寒涼之物，故久病之人、陰虛火旺者、體質虛弱、消化力弱者皆不宜多食，女性月經期也不宜飲用。