醋的釀造方法，醋有幾種那

根據歷史資料記載醋在中國的發展歷史已經有三千年了，醋可以在自然環境中原料腐敗發酵形成，所以最早是在釀酒時被發現，從而被人們發明出來的，所以在古時也被稱為“苦酒”，發展到現在醋已經成為人們生活中必不可少的調味料，應用於各種菜式中。那醋有幾種那?

一、醋有幾種

醋根據製作方式的不同，可以分為釀造醋、合成醋。合成醋是用醋酸，按比例添加其他食用添加劑，加水兑成的。而釀造醋則是天然發酵而來。根據地域風味的不同，也產生了很多種醋名。最著名的幾種是湘西原香醋、山西老陳醋、鎮江香醋、保寧醋、獨流老醋、紅曲米醋等。在西方國家多以水果釀醋，例如葡萄醋、蘋果醋，味道以甜味為主。在我國多以穀物糧食釀醋。

二、醋的釀造方法

最古老的，也是流傳最廣沿用至今的傳統釀醋方法，是用糧食穀物作為原料來釀造醋，南方多用大米、糯米來做主要材料，北方多用小米、高粱來做主要材料。還可以用苞米、地瓜、土豆等來釀造醋。用酵母來使材料發酵，最終制成醋。再有就是用水果等還有糖分的原料釀造醋，比如上文提到的葡萄、蘋果等製成果醋。白醋也是生活中經常用到的一種醋類，白醋屬於合成醋的一種，合成醋是用醋酸，按比例添加其他食用添加劑，加水兑成的。由於使用的主要材料的不同，工藝水平的差距，地域文化的差別，導致各種醋的口味較為不同。

至於發明醋的傳説有很多，其中最廣為流傳的一種説法是，醋是由杜康的兒子，黑塔無意間發明出來的。所以我們中國是最早開始釀造醋的國家，春秋時期就有專門生產銷售醋的小作坊，《齊民要術》中就記載着二十二種生產食醋的方法，可見醋的使用度之高。食醋的用途廣泛已經是人們日常生活中必不可少的調味必需品了。