椒鹽發麪餅的做法 發麪餅好吃技巧【椒鹽發麪餅】 椒鹽發麪餅怎麼做

“很多的時候，北方人很喜歡喝着稀飯吃麪食，尤其是各種餅，其中這款【椒鹽發麪餅】外表酥脆，椒鹽味道香濃，做起來也很簡單，是北方人必做的一款餅，這裏分享給大家希望大家喜歡！
反正我做這個餅，家人會多吃很多，所以我每次不得以要定量的做，否則每個人都會多吃一些，長久一定會胖的呀!”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

椒鹽發麪餅的做法步驟

• 1、富強麪粉。

• 2、酵母粉加入温水（30-35度）左右的和成光滑的麪糰進行醒發。

• 3、麪糰發至2.5倍左右。

• 4、放入一小點鹼水加點粉揉至光滑不沾的麪糰（也可以不加鹼水）拓展5分鐘左右。。

• 5、面擀開成薄薄的餅。

• 6、刷上一層油，在撒上鹽和花椒粉。在撒上一點點麪粉。

• 7、在餅的身上切一個半徑的口子，捲成三角卷在按扁成麪餅。捲餅坯有幾種方法，你可以用自己的方法都可以的。

• 8、擀成薄厚合適的厚度的餅。

• 9、然後在餅的表面刷上一點點水，撒上芝麻，稍微用手或者擀麪杖按壓一下，避免滑落。

• 10、平底鍋或者電餅鐺預熱，刷上少許油鍋內，放入餅生坯，蓋上蓋子，一面定型翻面烙至兩面金黃，鼓起了就可以了。

• 11、怡汝的這款【椒鹽發麪餅】就做好了！

小竅門

1、發麪是關鍵，冬天時間長點，夏天時間短一些。

2、水温是發麪的關鍵，以35度為準，太熱酵母死了，太涼不容易發酵。

3、表面撒點粉是為了出層次，如果不需要也可以不用撒。

4、有時候會放點鹼水是為了口感更好，但是一定不要加多，如果發酵不到2.5倍就

不要放了。

5、做餅有幾種方法，你可以按照自己的。

6、發麪餅要擀的厚一些，口感外表酥脆，內部鬆軟，會口感更好一些。