炸土豆需要什麼粉

澱粉。首先取新鮮土豆，在鍋中熱好油，打2-3個雞蛋，取出蛋黃。首先需要注意給土豆片上裹上一層雞蛋清，再蘸取適量澱粉再放入鍋中油炸，控制火候防止把土豆炸焦。最後可根據個人口味灑調味料在炸好的土豆上，也可以蘸取番茄醬食用。