美味的草莓果凍慕斯蛋糕如何做好吃又美味
主料
八寸心形海綿蛋糕 ：一個黃桃罐頭 ：250
細砂糖 ：20
朗姆酒 ：少許
金鑽奶油 ：350
吉利丁 ：兩片
輔料
草莓 ：適量果凍粉 ：10
糖粉 ：20
具體步驟
1. 1,首先烤一個八寸的心形蛋糕,我們只用其中的兩片蛋糕片,吉利丁片用冷水浸泡備用 2,草莓洗淨放小鍋中,倒入白砂糖(糖的量看自己喜歡,喜歡吃酸的少加糖,喜歡吃甜的多放糖),加入足量的清水 3,水開後煮一會,讓鍋內的草莓汁完全的變成深紅色 4,過濾出350克的草莓汁到另外一口小鍋中 5,因為我用的是六寸的活底模,所以我事先在模具的底部套了一個保鮮袋!(將活底模的底部拿下來,保鮮袋套在模具上,然後壓上活底,這樣不會漏啦) 6,將新鮮的草莓對半切開備用 7,草莓汁坐火上,倒入10克的果凍粉,20克的糖粉(因為草莓汁事先是加糖的,所以糖粉不用太多.如果用吉利丁片的話,就不用再加糖粉) 8,小火加熱,鍋內的果凍粉和糖粉完全融化以後,加熱到80度左右關火
2. 9,先到一小部分的草莓果凍到六寸模中,放冰箱冷凍一小會加速它的凝固(時間別太長,太長的話,鍋內的草莓汁也會凝固的,所以我用的是冷凍,很快的) 10,草莓果凍凝固以後從冰箱中拿出來,切面朝下襬上新鮮的草莓 11,倒入剩餘的全部草莓果凍,冷藏至凝固 12,黃桃罐頭放入料理機中攪打成果泥 13,將果泥倒入小鍋中,加入20克細砂糖,小火加熱至砂糖融化 14,放入泡軟的吉利丁,攪拌至融化,關火 15,等到黃桃果泥完全冷卻以後,倒入少許朗姆酒攪拌均勻
3. 16,蛋糕片出兩片薄一點的蛋糕片,一片用小刀切去多餘的部分,讓它稍微的小一點.另一片直接用 17,金鑽淡奶油打發到能保持花紋的狀態即可 18,先取1/2的奶油到果泥中,翻拌均勻. 19,將拌好的果泥全部倒回到奶油中,拌勻以後即成慕斯糊 20,將凝固好的果凍從冰箱中取出來脱模 21,草莓切面朝下放到八寸心形模中 22,在果凍的四周小心的擠入慕斯糊(用裱花袋擠比較好操作),擠的時候一定小心點,儘量不要讓果凍挪動它的位置,這樣凝固好的蛋糕,果凍才會在蛋糕中間的位置 23,果凍上邊也擠上一層慕斯糊
4. 24,蓋上小一點的那片蛋糕片,繼續擠慕斯糊,將蛋糕模填滿(不要填太滿,還要蓋上最後的蛋糕片),最後蓋上另外一片蛋糕片 25,蓋保鮮膜放冰箱冷藏過夜 26,將蛋糕模扣在大的盤子或者是蛋糕盒的底座上 27,脱模的時候,用熱毛巾在蛋糕模的四周捂一下,很容易的就將蛋糕模脱出來
頂級廚師中的冠軍甜點,冰涼爽口,非常適合夏天食用
