北海道奶酥吐司的做法 【北海道奶酥吐司】 北海道奶酥吐司怎麼做

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

北海道奶酥吐司的做法步驟

• 1、18克高筋粉和74克涼水倒入碗中小火加熱並用打蛋器不斷攪均

• 2、攪拌至麪漿糊化成為湯種

• 3、除黃油外所有材料倒入和麪機中，啟動和麪程序20分鐘後加入黃油再和麪20分鐘

• 4、揉至麪糰用手能撐開一張薄膜

• 5、成為光滑的麪糰

• 6、放入大碗裏蓋上保鮮膜讓其發酵至2-2.5倍大小

• 7、發酵至兩倍大小的麪糰用手指在中間戳一小洞，鬆開手指後小洞不會立刻回縮就表示發酵好

• 8、取出麪糰進行排氣

• 9、排好氣後分成三等份，滾圓鬆馳15分鐘

• 10、每一份擀成橢圓形

• 11、向內捲起鬆馳10分鐘，再進行一次擀卷

• 12、放入吐司模內

• 13、烤箱調至發酵功能，在下層放一盆温開水，吐司模放中上層，發酵45分鐘左右至八分滿

• 14、在吐司上刷一層蛋液

• 15、撒上奶酥粒

• 16、入預熱好的烤箱160度中下層烘烤40分鐘左右（根據自家烤箱脾性進行適度調整）

• 17、製作奶酥粒：將低粉，糖粉，奶粉，黃油混合

• 18、用手搓成小顆粒即可

小竅門

1：麪包吐司之類的烤好後脱模放涼至手心温度時，用保鮮袋裝起密封保存，千萬不能放冷藏，放冷藏表皮會硬
2：灰的配方中是把其中30克牛奶換成動物性淡奶油，會使吐司更香醇，我是因為沒有淡奶油了，所以直接用了牛奶代替