蘇芙蕾奶酪蛋糕的做法舌尖上的幸福----蘇芙蕾奶酪蛋糕蘇芙蕾奶酪蛋糕怎麼做

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“收藏很久的歡歡版蘇芙蕾奶酪蛋糕，終於在老公生日的時候動手了，果然是好吃的令人尖叫，連着一週烤了二個，還是沒吃過癮呀。
這款蛋糕其實不用刻意裝飾就足以讓人迷戀，輕輕一勺下去能聽到“咻哇”的聲音，小小一勺入口任它在舌頭上慢慢地溶化，細膩，柔滑，美妙，奶香味十足讓人陶醉在其中，不誇張的講蛋糕入口的瞬間真正體會到了幸福的感受。”

食材明細

主料

奶油奶酪 （300g）
黃油（45g）
蛋黃（57g）
砂糖（55g）
玉米澱粉 （11g）
牛奶（150g）
蛋白（95g）

輔料

蜜桃果醬 （適量）
草莓（適量）
提子（適量）
糖珠（適量）
薄荷葉 （適量）

奶香（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

蘇芙蕾奶酪蛋糕的做法步驟

1、黃油隔水融化，蛋白放進冷凍凍到周圍結一點點薄冰為止，玉米粉過篩，模子裏墊上烤紙，烤箱180度預熱,並準備好所需材料。
2、奶油奶酪放進微波爐裏打軟，36度左右，然後和融化後的黃油一起放進一個盆裏打發，有點分離也沒有關係.
3、另用一個盆放進蛋黃和砂糖攪拌後加進玉米粉攪拌均勻。
4、把煮沸的牛奶倒進蛋黃盆裏快速攪拌。
5、將攪均的盆放在沸騰ing的水裏面(開小火邊煮邊沸騰ing的水,注意燙傷,最好帶手套操作!)，用手動打蛋器快速攪拌蛋糊，直到粘稠為止立刻離開熱水(至粘稠大概不會超過1分鐘)
6、趁熱倒進打勻的奶酪盆裏面。
7、攪拌均勻成細膩的糊狀，蓋上一塊絞乾的熱毛巾。
8、蛋白中分三次加入砂糖打至蛋白有光澤，打蛋器上蛋白尖尖垂下就可以了。
9、將打好的蛋白裏分1/4加進奶酪糊中。
10、用從下到上的方式攪拌均勻，再將剩餘的蛋白全部加入以相同的手法全部拌勻。
11、拌勻後倒入模具中。烤盤中注入熱水（我用的是活底模，先用錫紙包好底再用油紙做了內襯，放入批薩盤中，再放在熱水裏，這樣就不用擔心會漏水了）
12、放入預熱好180度烤箱烤15分鐘後降低温度至160度烤25分鐘，烤好後不要拿出來，放在烤箱裏靜置40-60分鐘，冷卻後連模子一起包好保鮮膜放進冰箱裏冷藏一晚，早上裝飾：蜜桃果醬加一點點水微波加熱後刷在蛋糕表面一層，將水果薄荷葉擺好，水果上再刷一層蜜桃糖漿就可以了）。