手撕北海道吐司的做法 中種手撕北海道吐司 手撕北海道吐司怎麼做

“自非常幸運地得到東菱麪包機的試用來，做了好幾個麪包了，自我感覺一個比一個有進步，接下來我們來試一下面包機最常用的揉麪功能吧。這個北海道吐司用麪包機來揉麪非常有優勢，因為中種麪糰發好撕成小塊，加入主麪糰材料後面團一度會變得非常濕粘，我想用手揉的話，揉到這一步肯定是最讓人抓狂的階段，但有了麪包機就不一樣了，這濕粘的活就交給它來漂亮地完成吧。這是我做的幾個麪包裏目前最喜歡的，超柔軟，拉絲明顯，用手一塊塊撕下來吃最過癮，晚上做好每次都控制不住嘗掉一塊，用手撕着超綿軟，但吃着又有一定的嚼勁，奶香也很濃，個人非常喜歡。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

手撕北海道吐司的做法步驟

• 1、中種麪糰的材料放入麪包機桶內。

• 2、開啟一個和麪程序，設定時間15分鐘，揉成麪糰。

• 3、因為現在天較熱，我就讓中種麪糰直接在麪包機裏室温發酵了約兩個小時，至2－2.5倍大，按一個小坑不回縮不下陷。

• 4、發好的中種麪糰撕成小塊。

• 5、加主麪糰的所有材料，開啟一個和麪程序，時間設為25分鐘。

• 6、揉成光滑的麪糰。

• 7、取一小塊檢查能拉成不易破的薄膜。

• 8、分成八份，滾圓蓋上保鮮膜鬆馳15分鐘。

• 9、取一份撖成橢圓形，左右1/3處往內折。

• 10、再撖長壓薄底邊，從上面向下滾緊成圓柱。

• 11、一個個排入吐司模。

• 12、用烤箱的發酵功能，在底下放些熱水，蓋上保鮮膜發至八分滿，我用了一個半小時。

• 13、發好後，刷一層蛋液。

• 14、烤箱中下層，180度35分鐘左右，中途視上色情況加蓋錫紙。晾至温熱用保鮮袋密封儘快吃完。