淡奶油吐司的做法 【臨汾】淡奶油吐司 淡奶油吐司怎麼做

“每次做完蛋糕，都剩許多奶油，怎樣消耗掉它？我有好辦法：快來做好吃的《蔓越莓奶油吐司》吧！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

淡奶油吐司的做法步驟

• 1、把材料按順序放入麪包桶，先液體後粉類：淡奶油120克，牛奶50克，雞蛋一個（帶皮60克），糖40g，鹽3g，高筋粉280g，在高粉上挖個小坑埋入酵母4g。麪包機不用蓋蓋。和麪程序重複一次（共和兩次面）。

• 2、和麪完成後，取出讓麪糰鬆馳幾分鐘，用刀切一塊麪，只要能輕鬆抻出手套狀薄膜，這個吐司就成功了一半。

• 3、繼續放入麪包桶內，利用麪包機的餘熱進行發酵。桶上要用保鮮袋蓋嚴實，防止水份流失。這時要蓋上面包機上蓋。發酵至1.5倍左右就可以了，手指沾麪粉在麪糰上戳個洞，洞口不回縮不塌陷，就發到位了。幹萬別發過了，會使二發沒勁，最終導致麪包膨鬆度、口感變差。

• 4、蔓越莓切碎，麪糰平均分三份（每份大約是183g左右）。滾圓，蓋保鮮膜鬆馳10分鐘。

• 5、麪糰擀成長方形，把氣泡儘量擀出，撒上蔓越莓碎，用擀麪杖輕輕擀平（防止吐司組織產生空洞）向內三分之二處摺疊。

• 6、將另外的三分之一疊上去，同樣擀一下。

• 7、頭部儘量貼合，輕輕捲起，不要卷太緊，最多卷2.5圈（卷的太緊或圈數太多會也會影響二次發酵）。

• 8、整齊排入吐司盒。烤箱預熱發酵程序。最下面放一盆温水。吐司盒放在烤架上。大約發酵80或90分鐘（我家室温大約十九度左右）。

• 9、我用的是450克的三能吐司盒兒。麪糰比平時250克的要多三十克，所以我就發到滿盒。烤箱上下火180度。放在最下層烤架上，烘烤四十分鐘。

• 10、烘烤約十五分鐘左右。麪包頂上略微上色，馬上加蓋錫紙，防止上色過深。

• 11、出爐後用力震動吐司盒，防止吐司收縮，也可以用黃油塗抹吐司頂部，吃麪包呈現誘人光澤。

• 12、有沒有誘惑到你？

• 13、將吐司晾涼後放進冰箱冷藏2小時，用刀切成均勻的麪包片。

小竅門

切吐司片，我有小竅門：將吐司晾涼後放進冰箱冷藏2小時或者冷凍半小時，用快刀切成薄厚一致的麪包片。