肉醬燜茄子怎麼做，肉醬燜茄子的做法

“這是一道非常下飯的家常菜。用豬肉末搭配茄子，黃豆醬作主調料。茄子煎出水分後，與炒香的香菇、豬肉一起燜熟。成品菜中的茄子充分不但吸收了香菇、豬肉的營養，也飽含了香菇、豬肉香香的味道。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

肉醬燜茄子的做法步驟

• 1、豬肉末加料酒、生抽、澱粉攪拌均勻醃製10分鐘。

• 2、香菇洗乾淨切成塊。

• 3、茄子洗乾淨切成片。

• 4、起油鍋，茄子入鍋煎好後盛出。

• 5、再起油鍋，香菇入鍋煸炒。

• 6、葱薑蒜入鍋煸香後肉末入鍋炒。

• 7、肉末炒至變色，加黃豆醬炒。

• 8、加生抽，再加適量水。

• 9、茄子入鍋炒，炒均勻，蓋上鍋蓋燜一會兒。

• 10、加白糖炒。

• 11、加胡椒粉炒，視情況再加適量鹽。

• 12、視情況淋少許水澱粉，水澱粉熟出鍋裝盤，撒些香菜碎即可享用。

小竅門

黃豆醬很有味道，加鹽時要控制好量。