孔雀開屏鱸魚的做法 年年有餘——孔雀開屏鱸魚 孔雀開屏鱸魚怎麼做

“奶茶的參賽作品選擇A組菜式製作之四“年年有餘”。今天送上一道奶茶拿手菜-孔雀開屏鱸魚，魚不但味道鮮美，老少皆宜，而且寓意喜氣洋洋、一帆風順、金玉滿堂、年年有餘。
所以是逢年過時少不了的一道壓軸菜，絕對是餐桌上的主角。這樣重量級的一道菜卻是非常易做，不論你是巧手廚娘，還是十指不沾陽春水窈窕淑女，一樣可以做出類似大廚手藝，讓眾人驚豔的孔雀開屏鱸魚。來吧~讓我們一起為節日的餐桌來上一道增色添彩的孔雀開屏魚吧~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

孔雀開屏鱸魚的做法步驟

• 1、活魚刮鱗，去鰓，去內臟清洗乾淨。

• 2、切掉魚頭魚尾，魚身部位從背部向腹部切，不要切斷。

• 3、姜切絲，葱切絲和魚一起放容器中，倒入料酒和少許鹽抓勻醃製半小時。

• 4、將醃製好的魚在盤子裏擺出孔雀開屏的姿勢。

• 5、上蒸鍋蒸8分鐘（小點魚的6分鐘就可以了），關火後2分鐘再掀蓋取出（此為虛蒸）倒掉多餘湯汁。

• 6、鍋內放油燒熱，爆香葱姜後取出不用，倒入李錦記蒸魚豉油一大勺，（此料不需另外加工，口味即可勝似酒店廚師為蒸魚特製的醬油）。

• 7、最後將蒸魚豉油料汁均勻澆在魚身上，魚身用葱花和泡發的枸杞點綴即可。

小竅門

蒸魚火候最重要，一般一斤左右的魚蒸制的時間在六分鐘左右，需蒸兩分鐘即可。