吃蕨菜好不好有沒有危害

説到蕨菜想必廣大吃貨朋友們一定不會對此感到陌生吧，蕨菜是我們日常生活中十分常見的一種野菜，對我們的身體健康十分有好處，而且營養價值也是十分的豐富，因此受到不少人的喜愛和青睞，那麼，吃蕨菜好不好有沒有危害呢？我們一起看看吧。

一、吃蕨菜好不好有沒有危害

吃蕨菜對身體好，蕨菜嫩葉含鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽鹼、甾醇，此外蕨菜還含有18種氨基酸等。現代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤腸、化痰等功效，經常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠。蕨菜還可以止瀉利尿，其所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便、清腸排毒的作用，還可治療風濕性關節炎、痢疾、咳血等病。並對麻疹、流感有預防作用。

蕨菜雖然營養豐富，一般人羣均可食用，但是脾胃虛寒者慎用，常人也不宜多食，不然容易對人體造成危害。

二、蕨菜的食用方法有哪些

蕨菜可鮮食或曬乾菜，製作時用沸水燙後曬乾即成。吃時用温水泡發，再烹製各種美味菜餚;鮮品在食用前也應先在沸水中浸燙一下後過涼，以清除其表面的黏質和土腥味。

1、涼拌粉蕨

原料：蕨菜200克，水粉絲50克，糖、醋、鹽、味精、香油各適量。

做法：將蕨菜擇洗乾淨，下開水焯幾分鐘，泡入涼開水中約30分鐘，切為長約2釐米段，水泡粉絲入開水中焯至柔軟即可入盤中備用。將味精以温水泡化，加入糖、醋、鹽、香油和勻，倒在菜上即成。

2、蕨菜炒雞絲

原料：蕨菜200克，雞脯肉100克，幹澱粉150克，精鹽、味精、料酒、醬油、葱絲、薑絲各適量，色拉油500克(約耗50克)。

做法：將蕨菜洗淨用開水焯一下，泡入水中30分鐘後取出切為2釐米長段備用。雞肉切絲，入碗中加鹽、味精、澱粉抓一下，炒鍋中倒入色拉油燒至七成熱，將雞絲倒入滑熟，控油備用。炒鍋二次上火，倒入少量色拉油，加葱、姜、料酒、醬油熗鍋，同時倒入雞絲和蕨菜，煸炒片刻即成。

3、脆皮蕨菜卷

原料：鮮蕨菜100克，雞脯肉25克，蝦25克，鮮蘑菇25克，麪包渣200克，雞蛋4只。

做法：將蕨菜洗淨切成末。雞肉、蝦仁斬茸。鮮蘑菇洗淨切丁。將以上各物與精鹽、味精、白糖、葱花、薑末、花椒油、麻油拌成餡。將雞蛋磕入容器中。加入濕澱粉調勻.攤成12個小圓皮。把蛋皮切成兩半，捲上餡，蘸上面粉，再蘸上剩下的雞蛋糊及麪包渣。鍋內放油燒至五成熱，將卷下鍋炸至金黃色即成。

吃蕨菜好不好有沒有危害？蕨菜的食用方法有哪些？對於不知道吃蕨菜有沒有危害，或者不知道蕨菜的食用方法有哪些的朋友們來説，只要認真看了以上詳細介紹以後，一定不難找出這兩個問題的答案，蕨菜雖然營養價值很豐富，但大家食用的時候也要適量。