多吃小辮子圓麪包如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

小辮子圓麪包是雞蛋液，還有一些輔料做成的一款麪包，麪包是一款比較好吃的美食，營養價值也是比較豐富的，所以大家都是比較喜歡吃的美食，多吃對於身體健康也是比較有好處的，喜歡吃的人可以多吃有，這款美食的口感還是比較不錯的，喜歡可以嘗試

主料

雞蛋液 ：25
鹽 ：2
糖 ：30
低筋麪粉 ：60
即發酵母 ：3
淡奶油 ：70
牛奶 ：110
高筋麪粉 ：240
黃油 ：20

輔料

黑芝麻餡 ：200

具體步驟

1.淡奶油、牛奶、雞蛋液、鹽、糖、麪粉、酵母依次放入麪包桶啟動揉麪程序

2.一個程序後加入室温軟化的黃油

3.繼續揉到出膜

4.揉圓放盆裏發酵

5.基礎發酵完成

6.先稱出一份90g的麪糰，再把剩餘的麪糰均分成10等份，蓋上濕布，鬆弛5至10分鐘

7.將90g麪糰均分成30等份

8.取一個大面團，包入芝麻餡，收口向下

9.再取3個小麪糰搓長，編成辮子

10.放在包好餡的麪糰上，兩頭收入底部

11.同樣方法做好其餘9個

12.放入烤箱發酵到2倍大（烤箱裏放一杯熱水幫助發酵和防止乾燥）

13.刷蛋液

14.放入預熱好的烤箱，180度烤18分鐘，中途加蓋錫紙以防上色過深

15.第二盆

16.燈光下顏色比較好看

17.美美噠

烹飪技巧

芝麻餡做法：50g黃油室温軟化後加40g糖粉用打蛋器稍打發，加入80g用料理機打碎的炒熟的黑芝麻，再加入適量的煉乳拌成軟硬適中的狀態就可以了。理論上面包要在冷卻到手温時就裝好密封好，以免麪包老化變幹變硬。但是夏天不可行，麪包微暖的時候就密封，很容易變質，所以要等冷卻後再密封保存。不要把麪包放冰箱冷藏，那樣會極快地加速麪包的老化。