梅花全蛋海綿蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

全蛋 ：100
白砂糖 ：60
低筋麪粉 ：60
黃油 ：10

輔料

具體步驟

1. 全蛋加入砂糖，隔熱水用電動打蛋器快速攪打，最後慢速攪打1分鐘（消除大氣泡） 打發好之後的狀態：滴落下來的蛋糊在表面留下痕跡，不會馬上消失，泡沫非常細膩。

2. 將過篩好的麪粉全部倒入盆內進行攪拌，攪拌手法是用切拌方式，橡皮刮刀從底部掬起，大面積混拌。

3. 融化的黃油稍微冷卻之後，倒在橡皮刮刀上作為緩衝，把黃油和麪糊拌勻。

4. 麪糊倒入慕斯圈，在桌面上輕磕幾下，消除麪糊中的大氣泡，送入烤箱。烤箱預熱，中層上下火170度20分鐘左右。

烹飪技巧

：1.注意攪拌手法。2.全蛋打發不足或者過頭都會造成海綿蛋糕的失敗。3.隔水打發的水温不宜過高，40度左右最佳，温度過高會燙熟底部的雞蛋。