春筍爆雞胗怎麼做，春筍爆雞胗的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

春筍爆雞胗的做法步驟

• 1、雞胗洗淨後切小塊,浸泡出血水後，用鹽少許、紅酒少許和生薑少許醃製半小時後備用

• 2、青椒切小塊備用，鍋中放水，加少許鹽，將竹筍切小塊放入焯水三分鐘後備用

• 3、平底鍋中倒少許油，燒熱

• 4、將雞胗倒入爆炒至雞胗變色後淋入少許紅酒稍煸三分鐘左右

• 5、倒入竹筍塊，加入少許水，加入適量的鹽、糖、雞精煸炒後開小火

• 6、小火煸炒至雞胗八分熟時加入青椒丁，繼續煸炒至青椒變軟後，開大火將湯汁稍稍收幹

• 7、春筍爆雞胗正式出鍋了

小竅門

1、雞胗洗淨後可切花刀（易入味，易熟）
2、雞胗浸泡出血水後加鹽醃製可以更入味
3、竹筍需用鹽水焯水，可去除竹筍特有的澀味
4、為防止青椒變色，青椒可在雞胗八分熟時放入