香酥肉火燒怎麼做，香酥肉火燒的做法

“火燒在我們這裏叫燒餅，我們這裏的燒餅有油酥的、芝麻麻醬的、還有各種甜餡的比如豆沙餡的、棗泥餡的、菠蘿餡的、巧克力餡的等等，可就是沒有豬肉餡的。一家人閒聊時，總能聽爸媽説起老家的瓤子火燒和肉火燒，據説離老遠就能聞到火燒的香味，開始我很好奇不明白什麼是瓤子火燒，原來瓤子火燒就是沒有餡的實着的，肉火燒呢，就是豬肉大葱用調料醃製入味包入火燒中，然後用烤爐烤出來，味道飄香。據爸媽説豬肉和大葱都切得塊很大，咬一口外皮酥得掉渣，餡心肉香濃郁，吃上一個兩個都不解饞。所以當我有了烤箱之後先想到的就是要做一做這傳説中的肉火燒。

按照爸媽説的加上我的想象，肉我用的是稍肥一點的五花肉，不是切的肉塊而是剁成了肉末，大葱要多，我用了五棵，切得塊很大，加上自己研磨的花椒麪，有了這幾樣香味就已經出來了，再加上咱的烤箱，烤出的火燒鼓鼓的滿屋飄香，雖然我沒吃過老家的肉火燒但我覺得也八九不離十了，爸媽品嚐着我做的火燒連連説好，是那意思，其實他們老兩口早已忘記了當年的味道了，所以才覺得我做的是那意思啦。

借做這美味肉火燒，願所有的爸爸媽媽健康快樂，享受幸福生活。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香酥肉火燒的做法步驟

• 1、五花肉洗淨剁成肉末或者切成大塊，加入花椒麪薑末料酒生抽醬油攪拌均勻入味，大葱切碎放到肉餡中攪拌均勻，加鹽調鹹淡。5.

• 2、將麪粉鹽五香粉（如圖）倒入小碗中，鍋做熱油燒開，澆入盛有面粉的碗中。（油可以剛剛沒過麪粉，也可以多點，我喜歡多一點油的，往擀開的面上抹時好抹。）

• 3、將麪粉中加入泡打粉，加涼水和成麪糰，餳30分鐘將餳好的麪糰揉勻，幹成5mm-7mm厚的長方形面片，上面均勻地抹上油酥。然後從窄的一頭捲起，捲成長條狀

• 4、再揪成劑子，將劑子兩邊向中間收口，然後擀成麪皮

• 5、包入餡料，成一個個包子式樣，電餅鐺做熱，將包好的包子放入電餅鐺，按扁，上下表面刷一層油，使兩面都烙成金黃

• 6、將烤箱上下火180℃預熱，將烙得金黃餅胚再轉入烤盤，中層10-12分鐘，火燒烤得鼓鼓的就可以了。

• 7、香酥肉火燒

小竅門

小提示：為什麼不直接用烤箱烤出來呢，我覺得用烤箱烤出來的火燒比較幹，用電餅鐺可以迅速將火燒烙熟，鎖住了水分，然後再烤制十分鐘只是烤得表皮酥脆，內裏綿軟，所以口感很好。
大葱中等大小，用了5棵，切出來1盤子的量