#回憶#草莓慕斯蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

草莓 ：300
低筋麪粉 ：70
淡奶油 ：300

輔料

水 ：45
吉丁片 ：10
綿白糖 ：105
油 ：15
白醋 ：少許
雞蛋 ：3個

具體步驟

1.先準備做蛋糕底部的材料

2.將蛋黃和蛋清分離開，蛋清的盆一定要無水

3.將30G綿白糖倒入蛋黃中攪拌均勻

4.在蛋液中倒入水和油充分攪拌

5.篩入低筋麪粉，進行攪拌，直到麪糊沒有顆粒狀

6.直到麪糊沒有顆粒狀

7.先在蛋清中倒入一點點白醋或是檸檬汁用來消除蛋腥味，用電動打蛋器將蛋清打發到粗型發泡

8.倒入一部分綿白糖，再開始打發到細膩型發泡將餘下的綿白糖倒入

9.最後將蛋清打發到可以拉出倒鈎的濕性發泡就算可以了

10.將一小部分的蛋白倒入蛋黃麪糊中進行均勻攪拌（注：不要畫圈，要上下成十字型攪拌）

11.攪拌均勻後的麪糊再倒入打發好的蛋白中攪拌均勻同樣的也用十字型攪拌法

12.倒入模具之後上下稍微震動一下，起到消泡的作用

13.烤箱預熱150度的烤箱內，烘烤45分鐘左右

14.烤好的蛋糕倒扣在架子上，冷卻後切片備用

15.草莓慕斯部分準備材料

16. 現將吉丁片放入冷水裏泡軟

17.將洗乾淨的草莓取150G放入鍋子中

18.搗成草莓醬

19.草莓醬邊加熱邊倒入之前泡軟的吉丁片，不停的攪拌均勻，稍微冒泡就能關火

20.淡奶油加入綿白糖打發至六、七分即可

21.再加入切成小丁的新鮮草莓顆粒攪拌均勻

22.將冷卻的草莓醬和打發好的淡奶油充分混合

23.把之前備用的蛋糕底放入模具底部，選擇大小差不多的新鮮草莓對半切開，切面對外整齊的放在模具邊緣，之後倒入混合好的草莓慕斯

24.慕斯液倒入模具，頂部用工具抹平，放入冰箱冷藏一晚上

25.第二天用吹風機在模具外圈加熱，即可脱模

26. 脱模後可以根據自己的喜好用奶油和草莓或是其他做裝飾

烹飪技巧

1我這裏的用的是6寸的材料，所以我用了一片蛋糕做底，沒用2片，如果模具大的話要用2片這樣蛋糕能支撐起來，記住當中那片要比底部的小一圈因為要溜出草莓的位置來。2因為我喜歡有果粒的口感所以草莓醬部分我是搗爛的，如果想口感細膩點可以用料理機打碎。3我這裏的草莓克數是毛姑姑的，喜歡吃草莓多一點的可以多加一點果粒進去，4吉丁片切記不要用熱水，直接用冷水泡軟即可。5這裏的淡奶油打發不用打到那種裱花的程度，稍微濕潤一點的就好。6我這個配方里的糖不多，不愛吃甜的人來説這個正好，如果愛吃甜的可以在草莓醬這步再加入一點白砂糖。