東坡豬蹄怎麼做，東坡豬蹄的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

東坡豬蹄的做法步驟

• 1、豬蹄洗淨，用水浸泡十五分鐘左右。等到豬蹄中的血被泡出來後，把血水倒掉。
• 2、用料酒和醬油加水浸泡豬蹄約二十分鐘，讓豬蹄染色吸收味道。如果三隻豬蹄，加兩瓶蓋料酒和一瓶蓋醬油。想要味道重可以多加料酒和醬油。如果時間緊張，這步驟可以省略。但是步驟五的時間就要延長。
• 3、鍋里加水，加入豬蹄燒開。大火煮至鍋裏有浮沫升起膨脹，關火。豬蹄撈出，開水倒掉。
• 4、鍋里加水，燒開。倒入豬蹄和所有配料。三隻豬蹄的配料分量：六個蒜瓣，切片。小塊姜，切片。桂皮一隻八角若干，幹辣椒兩隻，花椒一把。老乾媽三大勺。白糖一勺，鹽一勺。醬油三大勺，料酒兩大勺。
• 5、先用大火煮五分鐘，轉成中火煮四十五分鐘。（如果用高壓鍋煮十五分鐘即可）中間看見水少了適時添加。每十分鐘攪拌一下，防止粘鍋。
• 6、在豬蹄里加切成塊的土豆，大火煮十分鐘。
• 7、豬蹄起鍋，上面灑上葱花。