螞蟻上樹的做法 老楊版螞蟻上樹 螞蟻上樹怎麼做

“本菜粉絲油亮，柔軟滑嫩，肉末酥香，風味別緻，為素菜的上品”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

螞蟻上樹的做法步驟

• 1、粉絲要用冷水泡，軟即可，撈出來，一定要提前泡提前瀝乾，不然會容易沾鍋。

• 2、胡蘿蔔青椒切末，姜葱切末。

• 3、炒一湯匙紅油豆瓣醬，一定要小火，攪拌，不要糊了，炒到提起鏟子油是紅色的即可。

• 4、肉末放進去炒到分散發白，放一茶匙糖，放胡蘿蔔和姜葱末。

• 5、兑水，不要多，剛好到肉末邊緣，我兑了小半飯碗水。放入粉絲。

• 6、煮一下，水快乾了，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關火。青椒會熟的，別擔心。

小竅門

要點一：粉絲要用冷水泡，軟即可，撈出來，一定要提前泡提前瀝乾，不然會容易沾鍋。
要點二：炒郫縣豆瓣醬保持小火，炒出紅油
要點三：放粉絲的時候用鏟子摁粉絲，均勻沾上水為好，如圖5。不要把粉絲放在肉末底下，鍋底鋪上肉末不會再燒製過程中讓粉絲糊鍋。

我什麼也沒放？？對，我是什麼也沒放，所以你除了糖，雞精，香油，也什麼都別放！除非你吃鹽很重，那麼你就嚐嚐吧。